Salade gourmande aux pois chiches croustillants

Photo et recette Anne Faber - Anne's Kitchen

Commencez par les pois chiches croustillants : égouttez et rincez les pois chiches, mettez-les dans un bol et mélangez-les avec l’huile d’olive, le curry et le sel. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 200 °C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
(Si vous avez une friteuse à air : mettez les pois chiches dans le panier et faites-les cuire 20 minutes à 190 °C.) Réservez.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Mettez tous les ingrédients de la sauce dans un bocal, fermez-le et secouez énergiquement.

Coupez le fromage en 8 triangles et faites-les dorer dans une poêle bien chaude, des deux côtés.
Si vous utilisez des falafels : faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, ou faites-les cuire au four à 180 °C ou à la friteuse à air pendant 7 minutes.

Assemblez la salade : dans un grand saladier, mélangez les feuilles de salade avec les graines de grenade, les feuilles de menthe et la sauce, jusqu’à ce que tout soit bien enrobé. Répartissez sur deux assiettes, ajoutez les pois chiches croustillants et le fromage grillé ou les falafels. Servez immédiatement.