Falafel & salade de taboulé au millet
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Recette et photo Cooking with Elo - Eloïse Jennes
Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher les carottes et épépinez les poivrons. Couper les courgettes dans le sens de la longueur en quatre, puis détailler tous les légumes en morceaux de taille bouchée.
Disposer les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive et salez. Faitr cuire au four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Dans une casserole, porter à ébullition le millet avec le bouillon de légumes. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.
Placer les tomates séchées, l’huile d’olive, le vinaigre, l’eau, le sirop d’érable (si utilisé), l’origan, l’ail en poudre, le sel et le poivre dans un mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Griller les falafels dans une poêle à feu moyen, environ 2 minutes de chaque côté.
Égrener le millet cuit à l’aide de deux fourchettes. Servir avec les légumes rôtis, la sauce aux tomates séchées et un peu de basilic frais.