Crispy Tofuschnitzel

Escalope de tofu croustillante

Pressez le tofu entre deux feuilles de papier absorbant, puis coupez-le en deux escalopes.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade et enrobez les morceaux de tofu afin qu’ils soient recouverts de tous les côtés. Laissez mariner pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faites griller les graines de courge dans une poêle sèche, sans matière grasse, puis réservez-les.

Peu avant la fin du temps de marinade, préparez la pâte en mélangeant la farine, l’eau, la sauce soja, la moutarde et le miel jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

Écrasez grossièrement les cornflakes.

Versez 3 cuillères à soupe de farine dans un bol et ajoutez une bonne pincée de sel et de poivre.

Enrobez uniformément le tofu de farine assaisonnée, puis retirez l’excédent.

Trempez ensuite le tofu dans la pâte. À l’aide d’une fourchette, veillez à bien le recouvrir, puis laissez égoutter brièvement l’excédent.

Passez ensuite le tofu dans les cornflakes écrasés en appuyant légèrement afin qu’ils adhèrent bien.

Versez suffisamment d’huile d’olive dans une petite poêle pour en recouvrir le fond et faites-la chauffer à feu moyen-vif à vif.

Faites frire le tofu pané pendant environ 1 minute 30 de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Égouttez-le ensuite sur du papier absorbant.

Placez les feuilles de salade dans un saladier avec les graines de courge grillées. Coupez les champignons en fines lamelles et ajoutez-les à la salade avec une pincée de sel. Versez un peu de vinaigrette et mélangez délicatement.

Répartissez la salade dans deux assiettes. Ajoutez une escalope de tofu dans chaque assiette, accompagnez d’un quartier de citron et servez immédiatement.